1、银耳与富含铁剂的食物相克：因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。

2、银耳与白萝卜相克：银耳和白萝卜同食易患皮炎。

3、银耳与四环素类药物不能同吃：银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。

 

银耳宜搭配的食物：

1、银耳+黑木耳：补血补肾

2、银耳+鸭蛋：滋肾补脑

3、银耳+墨鱼：滋补肺阴

4、银耳+猪腰：补肾

5、银耳+苹果：润肺止咳

6、银耳+百合：滋阴润肺

7、银耳+山药：滋阴润肺

8、银耳+冰糖：滋补润肺

9、银耳+菊花：润燥除烦

10、银耳+枸杞子：美容养颜

温馨提示：（如何选购银耳）
1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、

黑点，无杂质的为好；颜色过于洁白的银耳不宜购买。

2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。