4、胡萝卜中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，可以减少其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少机体对食物中脂肪的吸收，有一定的减肥效果。

 

5、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
 

 

1、在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。  挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。  

 

2、胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。  也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。  

3、有的胡萝卜是上下一边粗的圆柱。  而有的是尖尖头的。  建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。