合肥蔬菜配送公司｜食用韭菜有哪些禁忌｜合肥迅鲜蔬菜配送
时间：2019-03-17
但是，并不是所有的人都适合吃韭菜。有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。准妈妈们也最好少吃韭菜，以防胎动不安。
韭菜农药残留问题是非常普遍的，因为韭菜有个致命的地下天敌韭蛆，这种害虫专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。
一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。这种根灌的方法，如果按照标准的操作是非常安全且高效的，但是，实际操作中，很多人不按照严格的剂量来，导致农药残留超标。
因此，吃韭菜的时候我们要特别注意。
第一步
切一下，1.5公分不要了
根部一段，我们最好把它切掉，长度大约1.5厘米左右。如果喜欢吃根部，建议先用淘米水冲洗根部，再掰开来洗，然后用清水浸泡3~5分钟也可以。
第二步
泡一下水，加点碱
流水冲洗完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中加入适量小苏打(食用碱)。
因为韭菜一般用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。用0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水，将初步冲洗后的韭菜置入碱水中，浸泡5~15 分钟后用清水冲洗，可以减少农药残留。
第三步
烫一下，让农残失活
这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有这种杀虫剂。这种杀虫剂有一种特点就是会随着温度升高而加快分解。
所以，我们想要去除这种农残，最好的方法就是将其经过上面两个步骤后，将韭菜放置于沸水中2~5 分钟后立即捞出。
经过以上方法处理的韭菜，就可以成为餐桌上的美食了。但是，煮韭菜也是很有讲究的。
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