蔬果的分类保存方法

时间：2017-10-05

　　蔬果配送到位后，很少有很快就能将其全部吃完，那么如何保存蔬果不腐烂、不变质就显得尤为重要。下边小编就介绍一下，蔬果分类的保存方法。

　　叶菜类：放置冰柜陈列，三日后开始折价贩卖，或是进行二次处理──拆掉包装，将叶菜黄掉、水伤及瑕疵部分摘除，再折价贩售。

　　根茎类：如番薯、马铃薯、萝卜等，则在一般室温架上陈列，七日后再行折价贩售或二次处理。

　　一般水果：部分如奇异果、袋装苹果、甜橙、柠檬、凤梨、整颗西瓜等，同样放置一般室温架上陈列，同样七日后进行折价贩售或二次处理。

　　进口水果：如苹果、莓类、小番茄等，以及高单价水果如葡萄、梨子，则会在冰柜陈列，五日后就要折价贩售或二次处理。

　　总体来说，蔬果类的保存期限分为两个标准：叶菜类不超过5 天，根茎类、水果、土物(如洋葱、地瓜、马铃薯等)则不超过10 天，超过保存期限即报废处理。另外，当蔬果商品开始进行折价后，如果隔天还在架上尚未售出，就会再度品检。不过保存天数的制定是作为参考标准，不得超过原定保存期限，最重要的仍是落实每日品检，确保蔬果保存状态。

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